匠に教わる湖北の郷土食②「ふなずし」(レシピ付)

滋賀県長浜市に伝わる郷土の伝統食を未来へつなげていくため、匠に教わりながら、作り方やその背景を撮影しました。
匠に教わる湖北の郷土食②「ふなずし」(レシピ付)

指導・監修：肥田文子さん (郷土食研究家。滋賀県長浜市湖北町)
聞き手：Tsunagu（郷土食研究グループ。滋賀県長浜市)
撮影：令和3年(2021年)8月
会場：大戸洞舎(滋賀県長浜市湖北町)
制作：NPO法人STUDIOこほく　https://www.studiokohoku.net