2025年6月4日 / 最終更新日時 : 2025年6月5日 itayama スタこほチャンネル 糀＆どぶろくで発酵文化を発信―ハッピー太郎醸造所 糀屋からスタートし、滋賀の食材とコラボした「クラフトどぶろく」などの開発を通して発酵食品の奥深さや楽しさを発信し続けている、滋賀県長浜市の「ハッピー太郎醸造所」。オーナーで醸造家の池島さん達にお話を伺ってきました。 &n […]
2020年12月16日 / 最終更新日時 : 2021年3月4日 itayama スタこほチャンネル Let’s Go To 商店街！アートインナガハマWinter＆きのもと発酵＆発光商店街 地域の魅力を見直し、地域の絆を深める。地域の暮らしと商店街の活性化につなげるGO TO商店街キャンペーン。 12/16(水)オンエアでは、長浜の「アート・イン・ナガハマWintet」と木之本の「GOTOきのもと発酵� […]
2019年10月23日 / 最終更新日時 : 2021年1月27日 planseeds スタこほチャンネル オカンのツボ～木之本 暮らしの中の発酵展・昭和の８ｍｍフィルム・竹あかり～2019木之本の秋 今週は、「オカンのツボ〜木之本暮らしの中の発酵』展」、映像上映会「この町を記録した人たち」、「きのもと竹あかり」など、2019年秋の木之本を彩るイベントをご紹介。 オカンのツボ11/2(土)オープニングイベントでは麹屋さ […]
2014年11月26日 / 最終更新日時 : 2021年2月22日 planseeds スタこほチャンネル 湖北な食べ物～漬物・発酵食 11/26(水) 21:00〜22：00 かつて、長く雪深い湖北の厳しい冬の貴重な食料だった「お漬物」。 その手間と材料確保の難しさ、独特の臭いなどのため、自宅で作るという家庭も徐々に減ってきている「なれ鮨」。 近年だれ […]
